Einfache Kürbissuppe mit geröstetem Butternut-Kürbis

    Einfache Kürbissuppe mit geröstetem Butternut-Kürbis

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    1Stunde15Minuten


    Von 27 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe schmeckt einfach fantastisch und ich werd ständig gefragt, dass ich sie mache. Sie lässt sich auch prima einfrieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 mittelgroße Butternut-Kürbisse
    • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen
    • ein paar Thymianzweige
    • 1 l Hühnerbrühe
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • etwas Öl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Butternut Kürbisse in grobe Stücke schneiden und Samen rauskratzen. Zwiebel ebenfalls in grobe Stücke zerkleinern. Knoblauch mit einem Messer flach drücken.
    3. Etwas Öl in eine Backform geben und Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Thymian hineingeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten rösten, bis alle Zutaten leicht gebräunt, aber nicht angebrannt sind.
    4. Brühe erhitzen. Das geröstete Gemüse in den Mixer geben und mit etwas von der Brühe pürieren. Nun je nachdem wie dick Du Deine Suppe magst mehr Brühe zugeben und mit pürieren. Wenn die Suppe aus Versehen zu dünn geraten ist, einfach die Suppe auf den Herd stellen, erhitzen und ohne Deckel einkochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat.
    5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit knusprigem Brot servieren.
    6. Kürbisfleisch und frischen Ingwer zugeben und mit 500 ml heißer Brühe aufgießen. Je nachdem wie gerne man Ingwer hat, kann man den Ingwer entweder kleine schneiden und dann mit pürieren, oder in Scheiben schneiden und dann vor dem Pürieren rausnehmen (oder eine Kombination). Mit Curry, Kreuzkuemmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    7. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
    8. Suppe wieder in den Topf geben und soviel heiße Gemüsebrühe zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Sahne zugeben und mit Salz, Cayenne, Zucker und etwas Essig abschmecken.

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    sophie
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    Kürbissuppe schmeckte sehr gut und durch das Rösten wird der Butternusskürbis besonders aromatisch. Ich hab noch mit etwas Sahne zum Schluss abgerundet.  -  14 Nov 2014

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