Ausstechplätzchen mit Frischkäse

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    8 Stunden 25 Min.

    Diese Plätzchen sind durch den Frischkäse am Teig besonders saftig. Es ist jedoch wichtig, den Teig vor dem Ausrollen mehrere Stunden gut zu kühlen, da er sonst zu klebrig ist.


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    Zutaten
    Ergibt: 72 stück

    • 200 g Zucker
    • 225 g weiche Butter
    • 85 g Frischkäse
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Mandelaroma
    • 1/2 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 1 Eigelb
    • 280 g Mehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:8Stunden25Minuten 

    1. In einer großen Schüssel Zucker, Butter, Frischkäse, Salz, Mandelaroma, Vanillextrakt und Eigelb glatt rühren. Meh dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
    2. Ofen auf 190 C vorheizen.
    3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Drittel des Teigs dünn ausrollen. Den Rest des Teigs bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen. Formen nach Belieben ausstechen, die Ausstechförmchen leicht bemehlen, dann geht es leichter. Im Abstand von 2,5 cm auf ein ungefettetes Backblech legen. Wenn die Kekse mit Guss verziert werden sollen, bleiben sie natur, ansonsten die Kekse mit leicht verquirltem Eiweit bepinseln und mit Zuckerperlen oder anderer Deko zum Backen bestreuen.
    4. 7 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Plätzchen vor dem Verzieren mit Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.

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