Kürbissuppe mit Kaki und Curry

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    Kürbis und Kaki gibt es ungefähr zur gleichen Zeit, deswegen kann man sie gut kombinieren.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 EL Olivenöl
    • 2 Zwiebeln, gehackt
    • 1 kg Kürbisfleisch, in Würfeln
    • 2 Kaki, geschält und gewürfelt
    • 700 ml Gemüsebrühe
    • 170 ml Creme double oder Sahne
    • 2 TL Currypulver
    • Creme fraiche
    • 1 Handvoll Koriandergrün, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten andünsten, bis sie weich aber nicht braun sind. Kürbis dazugeben und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, bis der Kürbis anfängt weich zu werden und eine goldene Farbe annimmt. Kaki dazugeben und im geschlossenen Topf weitere 2 bis 3 Minuten kochen.
    2. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und 10 Minuten kochen, bis der Kürbis ganz weich ist. Creme double und Curry dazugeben und Suppe erneut aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Wenn man die Suppe besonders cremig mag, kann man sie nach dem Pürieren noch passieren.
    3. Suppe in Teller füllen, einen Klacks Creme fraiche dazugeben und mit Koriander bestreuen. Dazu passt frisches rustikales Brot.

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