Butternut Kürbissuppe mit Linsen

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    Diese Suppe unbedingt mit selbstgemachter Hühnerbrühe machen, schmeckt einfach Klassen besser und die Knochen des Huhns geben Kalzium und Magnesium an die Brühe ab.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g braune Linsen
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • Knoblauchzehen nach Geschmack (ich verwende eine ganze Knolle)
    • 2,5 cm frischer Ingwer
    • 1 Butternut Kürbis
    • 1 EL Kokosöl oder Ghee
    • 750 ml - 1 l selbstgemachte Hühnerbrühe (aus Knochen)
    • Natursalz nach Geschmack
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel oder Koriander (oder Mischung)
    • 1/2 TL Gelbwurz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Linsen 2-3 Stunden in reichlich Wasser einweichen, dann kochen sie schneller.
    2. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und entweder klein schneiden oder mit etwas Wasser im Mixer zu einer Paste pürieren. Ich pürier sie lieber, dann geht es schneller.
    3. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Inger dazugeben. 1 Minute dünsten, dann Brühe zugießen und erhitzen.
    4. In der Zwischenzeit Butternut Kürbis klein schneiden und Samen entfernen. Schale entweder schälen oder dranlassen, ganz nach Geschmack.
    5. Butternut Kürbisstücke in die Brühe geben. Dann die abgetropften Linsen hineingeben und alle Gewürze zugeben. Abschmecken.
    6. Umrühren und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und simmern, bis Kürbis und Linsen weich sind.
    7. Suppe nach Geschmack pürieren. Wenn sie zu dick ist, mehr Brühe oder Wasser zugießen.
    8. Mit gehackten Kräutern (Koriandergrün, Petersilie) oder Frühlingszwiebeln garnieren.

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