Marinierter Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

    Marinierter Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

    Rezeptbild: Marinierter Salat mit sonnengetrockneten Tomaten
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    Marinierter Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

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    1Tag


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    Über dieses Rezept: Überspringen Sie dieses Rezept bitte nicht, nur der Salat einen Tag mariniert werden muss – die wunderbare Kombination von sommerlichen Aromen sollten Sie sich nicht entgehen lassen! Probieren sie dieses Rezept mit Ziegenkäse und etwas rustikalem Brot. Es passen sogar übriggebliebene Nudeln dazu.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Marinade
    • 1 (80 g)-Glas sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
    • Großes Bund frisches Basilikum, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 200 ml Olivenöl
    • 125 ml Balsamessig
    • Salat
    • 500 g Kirschtomaten, halbiert
    • 100 g geröstete Pinienkerne
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Tag  ›  Fertig in:1Tag 

    1. Am Vortag sonnengetrocknete Tomaten in kaltem Wasser einweichen. Wasser abschütten und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Balsamessig mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kaltstellen.
    2. Am nächsten Tag die halbierten Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne unter die Tomaten mischen und servieren.
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