Veganer Naked Cake mit Kokoscreme

    1 Std. 10 Min.

    Naked Cakes kommen aus den USA und sind Torten, die mehrstöckig sind, aber außen nicht mehr mit Creme oder Frosting eingestrichen werden.

    fioa

    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Teig
    • 350 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1 TL glutenfreies Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 240 g Zucker
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 240 ml ml kaltes Wasser
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • Belag
    • 400 ml Kokoscreme
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 2 EL Zucker
    • 400 g Pfirsiche aus der Dose

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Ofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Drei gleichgroße Backformen mit Kokosöl einfetten und mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
    2. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Öl, Wasser und Vanilleextrakt verrühren.
    3. Eine Vertiefung in die Mitte der trockenen Zutaten machen und die feuchten Zutaten hineingeben. Mit einem Löffel von der Mitte ausgehend unterrühren. Wenn alles gut untergemischt ist, den Teig 3 bis 5 Minuten mit einem Holzlöffel aufschlagen.
    4. Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Backformen verteilen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das glutenfreie Mehl gut mit den anderen Zutaten verbinden kann.
    5. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und vor dem Füllen und Dekorieren komplett abkühlen lassen.
    6. Eine Schüssel 5 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Kokoscreme mit Vanilleextrakt und Zucker mit dem Elektromixer aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Einen Spritzbeutel mit großer Tülle mit der Creme füllen. Beiseite legen.
    7. Pfirsiche abtropfen lassen und Flüssigkeit entsorgen. Pfirisiche würfeln.
    8. Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und kreisförmig die Kokoscreme aufspritzen. Darauf die Pfirsichstücke verteilen.
    9. Diesen Vorgang mit den beiden anderen Böden wiederholen.
    10. Den Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

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    Bindemittel für glutenfreies Mehl

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