Veganer Naked Cake mit Kokoscreme

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

1. Ofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Drei gleichgroße Backformen mit Kokosöl einfetten und mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
2. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Öl, Wasser und Vanilleextrakt verrühren.
3. Eine Vertiefung in die Mitte der trockenen Zutaten machen und die feuchten Zutaten hineingeben. Mit einem Löffel von der Mitte ausgehend unterrühren. Wenn alles gut untergemischt ist, den Teig 3 bis 5 Minuten mit einem Holzlöffel aufschlagen.
4. Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Backformen verteilen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das glutenfreie Mehl gut mit den anderen Zutaten verbinden kann.
5. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und vor dem Füllen und Dekorieren komplett abkühlen lassen.
6. Eine Schüssel 5 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Kokoscreme mit Vanilleextrakt und Zucker mit dem Elektromixer aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Einen Spritzbeutel mit großer Tülle mit der Creme füllen. Beiseite legen.
7. Pfirsiche abtropfen lassen und Flüssigkeit entsorgen. Pfirisiche würfeln.
8. Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und kreisförmig die Kokoscreme aufspritzen. Darauf die Pfirsichstücke verteilen.
9. Diesen Vorgang mit den beiden anderen Böden wiederholen.
10. Den Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Vanilleextrakt selbst machen

Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Natron und Weinsteinbackpulver

Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

Torte schneiden

Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

Glutenfrei backen

Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

Bindemittel für glutenfreies Mehl

Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.