Flammkuchen mit Trauben

    Flammkuchen mit Trauben

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich mach immer gleich mehrere kleine Flammkuchen aber man kann auch ein großes Blech machen und danach in Stücke schneiden.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech

    • Für den Teig
    • 15 g frische Hefe
    • 50 ml + 100 ml lauwarmes Wasser
    • 1 EL Zucker
    • 200 g Mehl
    • 150 g Buchweizenmehl
    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • Für den Belag
    • 2 EL Ölivenöl
    • 1 große Zwiebel, klein gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
    • 3 Eier
    • 100 g Schmand
    • Muskatnuss
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 50 g Pinienkerne
    • 150 g Trauben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Hefe zerbröckeln und mit dem 50 ml lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu quellen.
    2. Mehl und Buchweizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung hineingeben. Dann Olivenöl und Salz zugeben und weitere 100 ml Wasser und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
    3. Für den Belag Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und Thymianblättchen und ebenfalls kurz mitdünsten.
    4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 C Ober-und Unterhitze vorheizen.
    5. Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
    6. Eier gut verquirlen, dann Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. mischung auf den ausgerollten Teigböden verteilen. Mit Zwiebelmischung, Pinienkernen und Trauben belegen.
    7. Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.

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