Nudeln mit Paprika-Auberginen-Sauce

    Nudeln mit Paprika-Auberginen-Sauce

    (1)
    2mal gespeichert
    28Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn man die Paprika vorher röstet haben sie extra viel Geschmack. Ich röste immer gleich ein ganzes Blech und die anderen Paprika leg ich als Antipasti ein (siehe Fußnote).

    AnnaLena Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Auberginen
    • Salz
    • 2 gelbe Paprika, halbiert und Kerngehäuse entfernt
    • 500 g Tomaten
    • 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
    • 1/2 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
    • 50 g schwarze Oliven, halbiert
    • 4 EL Olivenöl und etwas für das Backblech
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Zucker
    • 500 g Nudeln nach Wunsch
    • Parmesan zum Servieren

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Fertig in:28Minuten 

    1. Auberginen waschen und Fruchtfleisch würfeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde Wasser ziehen lassen. Dann Salz abspülen und Auberginen abtrocknen.
    2. Backofen auf 220 C vorheizen. Paprikahälften auf ein eingeöltes Backblech geben und ca. 25 - 30 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft.
    3. Paprika aus dem Ofen nehmen und Blech mit einem feuchten Handtuch bedecken. Dann mit einem scharfen Messer oder mit den Fingern die Haut der Paprika abziehen. Abgezogene Paprika würfeln.
    4. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Kerne entfernen und würfeln.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenwürfel und Knoblauch darin scharf anbraten. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 15 Min. bei niedriger Hitze köcheln. Nach 10 Minuten das Basilikum zugeben. Dann Paprikawürfel und Oliven zur Soße geben und kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
    6. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    7. Nudeln mit der Soße und frisch geriebenem Parmesan servieren.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Rezept für Paprika Antipasti

    AnnaLenas Rezept für Paprika Antipasti gibt es hier.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Marianne
    Besprochen von:
    0

    war sehr lecker  -  16 Okt 2015

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen