Kartoffelsuppe mit Meeresfrüchten

    Kartoffelsuppe mit Meeresfrüchten

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist eine reichhaltige Kartoffelsuppe mit Meeresfrüchten, ideal für kalte Wintertage. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 150 g Butter
    • 2 Scheiben Speck, gewürfelt
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 4 EL Weizenmehl
    • 1,2 l Gemüsebrühe
    • 450 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 (285 ml) Becher Sahne
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 450 g gekochte und geschälte Muscheln
    • 250 g gekochte gemischte Meeresfrüchte
    • 2 Eigelb
    • grob gehackte, frische Petersilie zur Garnierung

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Speck hinzufügen und 5 Minuten braten.
    2. Weizenmehl dazugeben und langsam die Brühe einrühren, dabei 2 EL Gemüsebrühe für später zurückbehalten.
    3. Die Mischung bei niedriger Temperatur aufkochen lassen und die fein geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
    4. Schlagsahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. 2 Eigelb mit der restlichen Gemüsebrühe glattrühren und in die Suppe rühren. Weitere 5 Minuten köcheln. Mit der frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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