Die Rinde vom Weißbrot abschneiden und Weißbrot würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Weißrot mit dem geschälten Knoblauch leicht rösten. In einer zweiten Pfanne die Mandelstifte ohne Fett leicht anrösten.
Paprika, Schinken, Tomate, Brotwürfel und Oliven in einer Schüssel vermischen.
Essig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser vermischen und Marinade über den Salat gießen. Etwas durchziehen lassen.