Entenbrust auf Feldsalat mit Sesamdressing

    1 Std. 27 Min.

    Man kann auch Hühnerbrustfilets für dieses leckere Gericht verwenden. Eine edle Vorspeise für ein Festmahl.

    Fiona

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Entenbrustfilets
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Für das Sesamdressing
    • Saft von 2 saftigen Orangen (oder 200 ml Orangensaft)
    • 3 EL Sojasoße
    • 3 EL Weißweinessig
    • 5 EL trockener Sherry
    • 2 TL Honig
    • 1/2 TL Sambal olek
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • 2 EL Sesamsamen
    • 1/4 Bund Petersilie
    • Zum Anrichten
    • 1 feste reife Mango, in Spalten geschnitten
    • Feldsalat nach Geschmack
    • 1 rote Paprika, gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Marinieren  ›  Fertig in:1Stunde27Minuten 

    1. Backofen auf 125 C vorheizen.
    2. Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Pfanne erhitzen und Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. 4 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten. In eine feuerfeste Form geben und ca. 40 Minuten garen. Wenn man die Entenbrust durch will, 60 Minuten garen.
    3. Orange auspressen und mit Sojasoße, Essig, Sherry, Honig, Sambal olek und Knoblauch in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und 3-5 Minuten einkochen lassen. Soße abkühlen lassen. Sesamsamen und gehackte Petersilie in die Soße geben.
    4. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen. Dann in feine Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern und auf einer Platte auslegen.
    5. Mangospalten und Paprikawürfel darüber verteilen und die Entenbrust in die Mitte legen. Mit dem Dressing begießen.

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