Brunnenkressesuppe mit Lachsstreifen

    Brunnenkressesuppe mit Lachsstreifen

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    45Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Servieren Sie diese köstliche Cremesuppe mit Räucherlachs als Vorspeise zu einem besonderen Silvestermenü oder an Weihnachten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Kartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • Salz
    • 200 g Brunnenkresse
    • 4 EL Butter
    • 1/2 l Hühnerbrühe
    • 1/8 l süße Sahne
    • 1 EL Noilly-Prat (französischer Weinaperitif)
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • frisch geriebene Muskatnuss
    • 4 EL Crème fraîche
    • 60 g geräucherter Lachs

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen; die Zwiebel würfeln.
    2. Die Kartoffeln in 1/2 l Salzwasser aufsetzen und 20 Minuten kochen. Nicht abgießen!
    3. Die Brunnenkresse waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. In einem Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel andünsten. Die Kresse sowie die durch die Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere zwei Minuten dünsten. Mit Hühnerbrühe, Sahne und Noilly-Prat ablöschen und noch einige Minuten köcheln lassen.
    4. Die Kressemasse zu den Kartoffeln geben und das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Crème fraîche unterrühren, den in Streifen geschnittenen Lachs in die Suppe geben und sofort servieren.

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    Besprechungen (1)

    Walburga
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    Ich wusste gar nicht, dass es auch Kresse gibt die man kochen kann. Das war also mein erstes Rezept mit Brunnenkresse und es ist lecker geworden, eine richtig edle Suppe. Ich habe allerdings ganz normalen Weißwein genommen. - 03 Apr 2010

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