Bratapfelmarmelade

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    Bratapfelmarmelade

    Bratapfelmarmelade

    (2)
    1Stunde25Minuten


    Von 27 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Bratapfelmarmelade kommt ganz ohne Gelierzucker aus, durch die Bratäpfel ist die Marmelade schon sehr dick in der Konsistenz.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 5 gläser

    • 100 g Rosinen ODER Sultaninen
    • 2 EL dunkler Rum ODER Amaretto
    • 1,5 kg Bioäpfel
    • 50 g Walnüsse ODER 70 g ungeschälte Mandeln
    • 250 g Zucker
    • 2 EL Vanillezucker
    • 1,5 TL Lebkuchengewürz (Neunerlei)
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Rosinen waschen, trockentupfen und in einer Schüssel mit dem Alkohol mischen, beiseite stellen.
    2. Ofen auf 255 C vorheizen. Äpfel waschen und ungeschält im ganzen in eine Auflaufform legen. Ein paar EL Wasser in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten weich garen, bis sie anfangen aufzuplatzen. Ofen nicht ausstellen und Walnüsse im Ofen auf einem Backblech rösten, bis sie duften, dann Ofen ausstellen und Nüsse abkühlen lassen. Fein hacken.
    3. Äpfel nach dem Abkühlen grob zerschneien und durch die flotte Lotte streichen (groben Einsatz nehmen), dabei auch den Saft aus der Auflaufform verwenden. Apfelmus in einen Topf geben und mit Zucker, Vanillezucker, Gewürz, Zitronensaft und -schale zum Kochen bringen. Flamme auf niedrig reduzieren und im offenen Topf (Vorsicht, es spritzt) unter häufigem Rühren so lange kochen, bis der Kochlöffel eine Spur hinterlässt. Abschmecken, ob es süß genug ist, aber nicht zu viel nachsüßen, denn es kommen ja noch die Rosinen dazu.
    4. Vom Herd nehmen und gehackte Nüsse und Rosinen mit Alkohol untermischen. Heiß in Gläser füllen und zuschrauben.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    Gerade das letzte Glas aufgemacht. Ich hab die Marmelade an Weihnachten an alle meine Nachbarn verschenkt, so lecker ist sie!  -  04 Jan 2016

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    Ich glaube das wird unsere Lieblingsmarmelade diesen Winter, total lecker  -  19 Dez 2014

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