Kürbissuppe mit Kokosmilch, Karotten und Curry

    (3)
    1 Std. 20 Min.

    Man kann diese Kürbissuppe mit jedem Kürbis machen, Hokkaido, Butternuss oder was man halt gerade da hat. Die Röstzeit im Ofen dann je nach Größe anpassen.

    Toi

    Wien, Österreich
    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 mittlerer Kürbis (nach dem Rösten hatte ich knapp 800 g Kürbisfleisch)
    • etwas Öl für das Blech
    • 3 EL Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 4 kleinere Karotten, klein geschnitten
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
    • 1 EL Currypulver
    • Salz und Pfeffer (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und ein Backblech leicht einölen. Kürbis halbieren und und die Kerne herauskratzen. Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-60 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist und die Schale schrumpelig. (Das kann man auch schon am Tag vorher machen).
    2. Kürbisfleisch herauslöffeln und beiseite stellen.
    3. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Karotten darin ca. 5 -10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gut andünsten. Mit der Brühe aufgießen, dann das Kürbisfleisch zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Min. simmern.
    4. Kokosmilch zugeben und mit Currypulver würzen. Wenn die Brühe nicht sehr salzig ist, kann man auch noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen, hab ich aber nicht gemacht.
    5. Suppe mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren, nochmal erhitzen und abschmecken.

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    Sehr fein, ich hatte noch Kürbismus eingefroren, perfekte Verwertung!  -  12 Jan 2015

    MisterHealthy
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    Vegane Variante: Statt Butter Öl nehmen, schmeckt genauso gut:-)  -  11 Sep 2015

    manuela
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    Suppe war ein Gedicht! Ich musste gar nicht nachsalzen, die Brühe war salzig genug  -  30 Okt 2014

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