Butternut Kürbissuppe mit Speck

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    Butternut Kürbissuppe mit Speck

    Butternut Kürbissuppe mit Speck

    (1)
    45Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die Suppe macht einen so richtig schön warm an einem kalten Tag. Man kann jede Art von Chili verwenden, frisch oder aus dem Glas (oder wer es nicht so scharf mag, einfach weniger nehmen).

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Butter
    • 1 Kaffeelöffeö Olivenöl
    • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
    • 50 ml Weißwein
    • 500 g Butternut Kürbis, geschält und klein gewürfelt
    • 450 ml Hühnerbrühe
    • 1 Chilischote, halbiert
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 100 ml Vollmilch
    • 2 Scheiben durchwachsener Speck, ausgelassen und in kleine Stücke geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Wenn die Butter anfängt zu bitzeln, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
    2. Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
    3. Butternut Kürbis zugeben und alles 5-7 Minuten braten. Dabei ständig umrühren, damit der Butternut nicht am Topfboden anklebt.
    4. Mit Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
    5. Testen, ob der Kürbis weich ist. Dabei einen der Würfel leicht an den Topfrand drücken. Wenn er leicht auseinanderfällt, ist der Butternut Kürbis fertig. Chili zugeben, probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Suppe im Mixer glatt pürieren. Dann zurück in den Topf geben und Milch zugießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze warm werden lassen, bis die Suppe fast simmert. Nochmal abschmecken und Schüsseln vorwärmen.
    7. Suppe in die Schüssel füllen und mit Speckstückchen bestreut und knusprigem Brot servieren.servieren.

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