Vegetarische Grünkohlsuppe mit weißen Bohnen

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Wenn man den Parmesan weglässt ist die Suppe vegan. Sie schmeckt noch besser aufgewärmt.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/2 TL zerriebener Thymian
    • 1/2 TL Chiliflocken
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 Dosen weiße Bohnen
    • 1 kleine Dose stückige Tomaten
    • 1 Stück Parmesanrinde
    • 500 g frischer Grünkohl, Palmkohl oder Schwarzkohl
    • Salz
    • Pfeffer
    • heller Essig

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl in einem großen Topf glasig braten. Thymian, Chiliflocken und Tomatenmark dazu und alles 2 Minuten unter Rühren braten. Abgetropfte Bohnen, Tomaten, 1 l Wasser und Käserinde dazu, alles gut mischen und zum Kochen bringen.
    2. Grünkohl putzen, Mittelrippe rausschneiden und Blätter in feine Streifen schneiden. An die Suppe geben und alles 15 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
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