Saibling mit Apfel-Schalottensoße

    Saibling mit Apfel-Schalottensoße

    (0)
    1Speichern
    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Saibling ist fast mein Lieblingsfisch. Ich mach ihn am liebsten auf Müllerin Art und dazu diese feine Apfel.Schalottensoße. Dann hat man ein richtiges Festessen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 küchenfertige Saiblinge
    • 6 EL Zitronensaft
    • 2 Äpfel
    • 1 EL Zucker
    • 200 g kleine Schalotten, halbiert
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Cidre
    • 3 EL Creme Fraiche
    • Salz
    • Pfeffer
    • 150 g Mehl
    • 2 EL Butter
    • 4 EL Öl

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Saiblinge unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit 4 EL Zitronensaft beträufeln.
    2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit den restlichen 2 EL Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
    3. Zucker in einem Topf langsam unter rühren erhitzen und karamellisieren lassen. Dann die Schalotten zugeben, gut vermischen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
    4. Abdecken und ca. 7 Minuten bei kleiner Hitze garen. Cirde zugießen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann Creme fraiche unterrühren und alles cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Zuletzt die Apfelspalten unterheben und erwärmen.
    6. Mehl mit Salz und Pfeffer in einem flachen Teller vermischen und Saiblinge darin wenden. Abklopfen, so dass nur eine dünne Schicht Mehl gleichmäßig am Fisch klebt. Je 1 EL Butter und 2 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen und jet 2 Fische pro Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten. Mit der Apfel-Schalottensoße anrichten.

    Tipp:

    Dazu gibt es bei uns meistens Petersilienkartoffeln.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen