Paleo Blumenkohl "Couscous"

    Wer weniger Gluten essen will oder Paleo macht, soll mal dieses Blumenkohlcouscous ausprobieren. Es ist auch noch vegan.

    jogili

    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Blumenkohl (ca. 1,5 kg), fein gerieben
    • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 1 rote Paprika, gewürfelt
    • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
    • 6 Datteln, gewürfelt
    • 1-2 EL Olivenöl
    • 5 EL Weißweinessig
    • etwas abgeriebener Zitronenschale
    • Salz
    • Zimt
    • Chili
    • 3 EL Pinienkerne, geröstet
    • etwas frische Minze oder Koriander, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Paprika und Datteln darin ca. 3 Minuten andünsten.
    2. Geriebenen Blumenkohl, Essig und Zitronenschale zugeben und weitere 2 Minuten anrösten, dabei die ganze Zeit rühren.
    3. Mit Salz, Zimt und Chili abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen und Minze bestreut servieren. Wenn man will kann man noch einen Klacks Sojajoghurt darauf setzen.

    Paleo Diät

    Was die Paleo Diät ist und wie Sie sich nach der Paleo Diät ernähren können, lesen Sie hier.

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