Spaghetti mit Butternut Kürbis und Schinken

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    Eine cremige und trotzdem nicht schwere Nudelsoße aus Kürbis und Mascarpone.


    Von 42 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 115 g geräucherter Schinken
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 350 ml Hühnerbrühe
    • 420 Butternut Kürbis in Würfeln, geschält und ohne Kerne
    • 1 Prise Chiliflocken, mehr nach Geschmack
    • Salz
    • 1 TL Pfeffer, mehr nach Geschmack
    • 225 g Mascarpone
    • 1 EL gehackte glatte Petersilie
    • 400 g Spaghetti
    • frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Olivenöl bei mittlerer Flamme in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken dazugegeben und an den Rändern hellbraun anbraten, etwa 3 Minuten.
    2. Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er an den Rändern soeben golden ist, etwa 1 Minute.
    3. Hühnerbrühe dazugeben und zum Köcheln bringen. Kürbis, Chili und Salz dazugeben und köcheln, bis der Kürbis weich ist, etwa 15 Minuten. Pfeffer dazugeben und Flamme reduzieren.
    4. Mascarpone dazugeben und alles vorsichtig umrühren, bis sich der Käse komplett verteilt hat. Petersilie untermischen, vom Herd nehmen und abdecken.
    5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti 12 Minuten al dente kochen, dabei immer mal umrühren. Abgießen und zurück in den Topf geben.
    6. Sauce über die Spaghetti geben und mischen. Mit Parmesam bestreuen und servieren.

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