Spaghettikürbis mit Gemüse a la "Primavera"

    Spaghettikürbis mit Gemüse a la "Primavera"

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    45Minuten


    Von 48 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein tolles vegetarisches Hauptgericht oder auch eine leckere Gemüsebeilage. Man kann natürlich beim Gemüse variieren.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Spaghettikürbis
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 große Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten
    • 1 grüne Paprika, klein geschnitten
    • 1 EL italienische Kräuter
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 300 g stückige Tomaten
    • 120 g Feta, zerkrümelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die Schale des Spaghettikürbis mit einer Gabel mehrmals einstechen und in eine mikrowellenfeste Schüssel legen. Kürbis in der Mikrowelle ca. 12 Minuten bei hoher Temperatur garen. Dann der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
    2. Mit einer Gabel das Kürbisfleisch von der Haut lösen und in eine große Schüssel geben. Kürbisfleisch dann mit der Gabel auflockern und die einzelnen Strähnen bzw. Fasern etwas trennen.
    3. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig anbraten. Dann Knoblauch zugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten anbraten. Nun Zucchini und Paprika zugeben und mit italienischen Kräutern und Pfeffer würzen. Tomaten hinzugießen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten warm sind.
    4. Gemüsemischung zum Spaghettikürbis geben und alles gut vermischen. Mit dem Fetakäse bestreuen, vermischen und servieren.

    Spaghettikürbis im Ofen garen

    Wenn man keine Mikrowelle hat kann man den Spaghettikürbis auch im Ofen garen. Einfach Spaghettikürbis halbiere, Kerne und Fasern herauskratzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Ca. 30 Minuten bei 180 C im Ofen garen, bis sich der Kürbis mit einem scharfen Messer leicht einstechen lässt.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    wiebke
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    war lecker, ich hab Parmesan statt Feta verwendet  -  06 Okt 2015

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