Einfacher Tortellinisalat mit Schinken und Oliven
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1 Std.
Super Salat mit viel Gemüse, Schinken und Oliven. Toll wenn man eingeladen ist zum Mitbringen oder auch im Sommer zum Grillen. Ich nehm meistens frische Käsetortellini aus dem Kühlregal.
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Käse-Tortellini
- 2 EL Olivenöl
- 125 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 3 gemischte Paprika, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 60 g Kalamata Oliven
- Für das Dressing
- 5 EL Olivenöl, extra vergine
- 5 EL weißer Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Pinienkerne
- eine Handvoll frisches Basilikum, in Streifen geschnitten
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 15Minuten ›
Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen ›
Fertig in:1Stunde
- Tortellini in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schinken darin 2 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
- Schinken, Paprika und Knoblauch mit den Tortellini mischen. Dann Tomaten, Zwiebel und Oliven untermischen.
- Restliches Olivenöl, weißer Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Salat vermischen. Abschmecken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über dem Salat verteilen. Mit dem Basilikum bestreuen und den Parmesan darüber hobeln.
- Basilikum fein hacken und untermischen. Vor dem Servieren 30 Minuten stehen lassen.
Nudeln kochen
Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.
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