Kürbissuppe mit Butternusskürbis und Curry

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    Kürbissuppe mit Butternusskürbis und Curry

    Kürbissuppe mit Butternusskürbis und Curry

    (190)
    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Die perfekte Suppe für einen langen Wintertag. Sie macht warm, satt und schmeckt.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 EL Butter
    • 1-2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg), geschält, Kerne rausgekratzt und in 3 cm große Stücke geschnitten
    • 2 TL Salz
    • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
    • 1/4 TL Cayenne
    • 60 ml Milch
    • 60 ml Sahne
    • 2 EL Honig
    • 60 g saure Sahne oder nach Geschmack (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin 10-15 Minuten glasig andünsten.
    2. Hühnerbrühe, Butternusskürbis, Currypulver, Salz, Kreuzkümmel und Cayenne zugeben und verrühren. Alles zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren und ca. 15 Minuten simmern, bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen. Milch, Sahne und Honig unterrühren.
    3. Suppe portionsweise in den Standmixer geben (nur bis zur Hälfte füllen). Zumachen und glatt pürieren. Suppe in Suppenschüsseln löffeln und wenn gewünscht mit einem Klacks saure Sahne garnieren.

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