Vegane herzhafte Tomatensoße über Spaghettikürbis

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    1 Std. 5 Min.

    Ein super Gericht für den Winter wenn es schwer ist, gutes Bio Gemüse zu finden und man Lust auf ein etwas leichteres Abendessen hat.


    Von 22 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Spaghettikürbis, halbiert und Kerne herausgekratzt
    • 3 EL Olivenöl extra vergine
    • 60 g Sojahack oder anderes veganes Hackfleisch
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 40 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 200 ml fertige Tomatensoße
    • 170 g Tomatenmark
    • 200 ml Wasser
    • 2 EL italienische Kräuter
    • 2 EL brauner Zucker
    • 2 TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen.
    2. Spaghettikürbis mit der Schnittseite nach unten in eine Backform legen und ca. 3 cm tief Wasser in die Form füllen.
    3. Kürbis ca. 45 Minuten backen, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt und weich ist.
    4. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Veganes Hackfleisch, Zwiebel, Paprika und Knoblauch in das heiße Öl geben und ca. 5-7 Minuten unter rühren braten, bis das Gemüse weich ist. Pilze zugeben und weitere 3 Minuten garen. Nund Tomatensoße, Tomatenmark, Wasser, italienische Kräuter, braunen Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Abdecken und ca. 35 Minuten simmern während der Kürbis im Ofen gart.
    5. Kürbisfleisch aus der Schale kratzen und mit 2 Gabeln etwas auseinander ziehen. Mit der Tomatensoße darauf servieren.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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