Spaghettikürbis mit Pesto

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    1 Std. 30 Min.

    Als ich dieses Gericht zum ersten Mal ausprobiert habe wollte ich Zutaten verwenden, die ich normalerweise an meine Pasta gebe wie Pesto und Pilze. Aus dem Experiment entstand dieses köstliche Essen.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Spaghettikürbis, der Länge nach halbiert und Samen herausgekratzt
    • 3 EL Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 65 g frischer Grünkohl, Palmkohl oder Schwarzkohl, Stängel entfernt und Blätter gehackt
    • 4 Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 1 TL Knoblauchsalz
    • 1 TL italienische Kräuter
    • 1 TL rote Chiliflocken
    • 1 TL Olivenöl
    • 2 EL fertiges Pesto
    • 20 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech einfetten.
    2. Spaghettikürbis mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, bis der Kürbis weich gegart ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn der Kürbis soweit abgekühlt ist, dass man ihn anfassen kann, mit einer Gabel das Fleisch von der Haut abschaben, so dass Strähnen entstehen (wie Spaghetti). Kürbissträhnen in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
    3. 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen und Zwiebel darin glasig andünsten. Grünkohl und Pilze zugeben und Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
    4. Spaghettikürbis und die restlichen 2 EL Butter zugeben und untermischen, dann mit Knoblauchsalz, italienischen Kräutern und Chiliflocken würzen. 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen und Mischung in eine große Schpssel geben. Olivenöl und Pesto untermischen, dann den Parmesan untermengen und alles gut vermischen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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