Hefeteig-Zopf

Zubereitung
Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde15Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker bestreuen und etwas von der Milch zugießen. Mit etwas Mehl bestäuben und verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Eigelb, Butter, Zitronenschale, restlichen Zucker und Salz dazugeben und alles zu einem Hefeteig verarbeiten. Zuletzt die Rosinen untermengen wenn gewünscht.
3. Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich im Volumen verdoppelt hat.
4. Teig noch einmal durchkneten. In drei gleichgroße Stücke teilen und zu gleichlangen Strängen formen, zu einem losen Zopf flechten. Enden mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Auf ein Backblech legen.
5. 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Zopf sichtbar aufgegangen ist
6. Backofen auf 200° C stellen. Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und Zopf damit betreichen. Zopf goldbraun backen, ca. 30 Minuten.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Alles über Hefeteig

In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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