Buttermilchbrot

    3 Stunden 25 Min.

    Dieses Kastenbrot schmeckt uns am allerbesten getoastet mit Honig oder Marmelade.

    babuschka

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 350 ml Buttermilch, zimmerwarm
    • 1 Prise Zucker
    • 200 g Vollkornmehl
    • 100 g Hirseflocken
    • 200 g Haferflocken zart
    • 1 TL Salz
    • 125 g Magerquark

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 2Stunden5Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden25Minuten 

    1. Hefe mit etwas von der Buttermilch, etwas Vollkornmehl und Zucker zu einem Brei rühren. 15 Minuten stehen lassen.
    2. Mehl, Hirse, Hafeflocken und Salz mischen. Hefeteigansatz dazugeben, dann alle anderen Zutaten. Zu einem glatten Teig kneten.
    3. Zugedeckt 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Kurz durchkneten und nochmals 45 Minuten ruhen lassen.
    4. Kastenform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Teig hineingeben und mit dem Spachtel glattstreichen. 20 Minuten gehen lassen.
    5. Backofen auf 200 C vorheizen. Brot im vorgeheizten Ofen 60 Minuten goldbraun backen.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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