Dänischer Schweinebraten mit gedünstetem Obst

    6 Stunden 5 Min.

    In Dänemark gibt es gerne Schweinebraten an Weihnachten. Traditionell wird er mit gedünsteten Äpfeln und Pflaumen serviert.

    hhgoner

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 kg magerer Schweinebauch (Spießbraten)
    • Salz
    • Für das Obst
    • 125 ml Wasser
    • 4 cl Rum
    • Saft von 1 Zitrone
    • 1 Zimtstange
    • 1 EL + 1 EL Zucker
    • 450 g Trockenpflaumen
    • 250 ml Weißwein
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 4 Äpfel, gewaschen, geviertelt, Kerngehäuse entfernt und in dünne Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde50Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Marinieren  ›  Fertig in:6Stunden5Minuten 

    1. Schwarte des Schweinebratens ca. 1 cm quer dicht an dicht einritzen. Dann den Boden einer Bratenpfanne mit Salzwasser bedecken und aufkochen lassen. Schweinebauch mit der Schwarte nach unten hineingeben und 25 Minuten kochen.
    2. Backofen auf 225 C vorheizen.
    3. Schweinebraten von allen Seiten mit Salz bestreuen und auf den Rost im Backofen legen. Fettpfanne mit etwas Wasser füllen und unter den Rost schieben.
    4. Im heißen Backofen ca. 30 Miunten braten, dann Temperatur auf 170 C runterstellen und weitere 30 Minuten garen. Bei Bedarf mehr Wasser in die Fettpfanne gie0en.
    5. Hitze erneut auf 225 C erhöhen, Ofentür leicht anlehnen und weitere 25 Minuten garen, damit die Schwarte schön knusprig wird.
    6. 20 Minuten vor Ende der Garzeit 125 ml Wasser, Rum, Zitronensaft, Zimtstange und 1 EL Zucker zum Kochen bringen und Pflaumen darin ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Weißwein und Zitronensaft in einen zweiten Topf geben, 1 EL Zucker unterrühren und ebenfalls zum Kochen bringen. Äpfel hineingeben und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Pflaumen und Äpfel abtropfen lassen.
    7. Schweinebraten auf einem Holzbrett anrichten, warm halten und rasten lassen. Dann mit den gedünsteten Äpfeln und Pflaumen garnieren. Restliches Obst dazu servieren.

    Beilagen

    Zum Schweinebraten passen Rotkohl und glasierte Kartoffeln.

    Wann ist der Braten gar?

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