Spaghettikürbis mit Gemüse im Ofen überbacken

    Spaghettikürbis mit Gemüse im Ofen überbacken

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    1Stunde45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein herrliches Rezept für den Herbst. Gemüse wird im Ofen gegart und dann auf über dem Spaghettikürbis serviert und mit etwas Käse überbacken. Man kann auch anderes Gemüse verwenden, aber ich nehm am liebsten gelbes und oranges Wurzelgemüse her.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Öl zum Einfetten
    • 1 großer Spaghettikürbis, halbiert und Kerne entfernt
    • 1 Kabocha Kürbis, halbiert und Kerne entfernt
    • 1 große Süßkartoffel
    • 400 g Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 60 ml Honig
    • 1 TL Zimt
    • eine Prise Salz
    • eine Prise Pfeffer aus der Mühle
    • 50 g Cheddar Käse, geraffelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Ein großes Backblech mit Öl bestreichen. Spaghettikürbis und Kabocha mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. Süßkartoffel ebenfalls auf das Blech legen.
    3. Im Ofen ca. 45 Minuten garen, bis sich der Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Dann Hitze auf 170 C reduzieren.
    4. Eine Auflaufform einfetten und mit einer Gabel das Kürbisfleisch des Spaghettikürbis von der Haut lösen und in einer Lage in die Auflaufform geben. Die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mundgerechte Stücke aus dem Kabocha Kürbis löffeön und dazugeben. Karotten, Zwiebel, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
    5. Mischung gleichmäßig über dem Spaghettikürbis verteilen und mit Cheddarkäse bestreuen.
    6. Bei 170 C ca. 45 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist und blubbert.

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