Schoko Cupcakes mit Kokos

    Mir ist Frosting oft zu süß, drum verzier ich meine Cupcakes einfach mit einem Sahnehäubchen und extra Kokosraspeln.

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Cupcakes

    • 150 g Zartbitterschokolade
    • 125 g weiche Butter
    • 80 g Zucker
    • Mark von 1 Vanilleschote
    • 4 Eier
    • eine Prise Salz
    • 2 EL Rum (oder nach Geschmack)
    • 1 EL Speisestärke
    • 125 g Kokosflocken (3 EL für Verzierung beiseite stellen)
    • 100 g Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 EL Kakaopulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 180°C vorheizen. 12-er Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    3. Butter, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und gut unterrühren. Salz zugeben und mit etwas Rum aromatisieren. Alles gut verrühren.
    4. Stärkemehl und Kokosraspeln unterheben und zuletzt die geschmolzene Schokolade unterziehen.
    5. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen. Kurz im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    6. Für die Verzierung Sahne mit Vanillezucker zu Schlagsahne schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein kleines Sahnehäubchen auf jeden Cupcake spritzen. Mit Kokosraspeln bestreuen und etwas Kakaopulver bestäuben.

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