Kürbismarmelade mit Ingwer

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    Diese Marmelade wird ohne Gelierzucker nur mit Kürbis, Zucker, Ingwer und Zitrone gemacht. Der Kürbis muss mit dem Zucker über Nacht stehen, damit er Saft ziehen kann.


    Von 56 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 3 gläser

    • 1 Kürbis von reichlich 1 kg (für 1 kg Kürbisfleisch)
    • 1 kg Zucker
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 1 (5 bis 7 cm) großes Stück Ingwer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:9Stunden 

    1. Kürbis schälen und halbieren. Fasern und Kerne entfernen. 1 kg Kürbis abwiegen.
    2. Kürbis in 1-2 cm große Würfel schneiden oder stifteln. Mit dem Zucker in einem großen Topf mischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
    3. Zitrone vierteln und Samen entfernen. Zitrone mitsamt Schale in der Küchenmaschine pürieren.
    4. Ingwer schälen und reiben. Kürbis auf hoher Flamme erhitzen. Zitrone und Ingwer untermischen.
    5. Zum Kochen bringen und 30 Minuten im offenen kochen, dabei immer wieder umrühren. Das Kürbisfleisch wird durchsichtig, zerfällt aber nicht. Um die Gelprobe zu machen, ein Löffelchen Marmealde auf einen gekühlten Teller geben. Wenn sie nicht zerläuft, ist die Marmelade fertig, ansonsten noch einige Minuten unter Rühren weiterkochen und erneut eine Gelierprobe machen. Die Marmelade entweder stückig lassen oder zerstampfen. Kochend heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen und fest zuschrauben.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

    Ingwer schälen und hacken

    Lesen Sie in der Allrecipes Kochschule nach, wie man Ingwer schält und hackt

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    AndreaShalal
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    Diese Marmelade Ist super lecker. Wir haben sie am Wochenende mit frisch gebackenen Scones genossen! Ganz perfekt: nicht zu süß und schön streichbar.  -  25 Feb 2015

    westcoastgirl
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    2

    Gemacht und für supergut befunden. Für Marmelade ohne Gelierzucker gibts leider nicht so wahnsinning viele gute Rezepte  -  10 Dez 2014

    gartenfee
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    Diese Marmelade ist fantastisch, beste Kürbismarmlade, die ich bisher gegessen habe  -  29 Nov 2014

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