Gänsekeule im Backofen auf Rotkohl

    2 Stunden 20 Min.

    Ich mach die Gänsekeule immer an Weihnachten, entweder am 1. oder 2. Weihnachtsfeiertag. An meinen Rotkohl kommen Äpfel und Maronen.

    sparschweinchen

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Rotkohl
    • 1 Rotkohlkopf (ca. 750 g)
    • 4 EL Butterschmalz
    • 4 große säuerliche Äpfel (Boskop), geschält, Kerngehäuse entfernt und in dünne Schnitzel geschnitten
    • 100 g gekochte Maronen
    • 250 ml Apfelsaft
    • 250 ml Rotwein
    • 100 g Johannisbeergelee
    • 80 g Preiselbeeren
    • 1 TL Piment
    • 5 Gewürznelken
    • 1 TL Zimt
    • 2 EL Rotweinessig
    • Salz und Pfeffer
    • Für die Gänsekeulen
    • 4 Gänsekeulen
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 4 EL Butterschmalz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden10Minuten  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Den Rotkohl waschen und in dünne Streifen hobeln. 4 EL Butterschmalz erhitzen und Rotkohl darin ca. 10 Minuten anschwitzen.
    2. Maronen und Äpfel zugeben und mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Dann Johannisbeergelee, Preiselbeeren, Piment, Nelken, Zimt und Rotweinessig zugeben und alles 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4. Gänsekeulen von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann 4 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Gänsekeulen darin von allen Seiten anbraten.
    5. Gänsekeulen aus dem Bräter nehmen, den Rotkohl hineinfüllen und die Gänsekeulen darauf legen. Dann im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten schmoren lassen.

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