Vegane Quinoa Cookies

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    An diese gesunden Kekse kommen weder Ei noch Butter sondern außer Quinoa noch Haferflocken, Kokoslfocken, Bananen, Apfelmus und Schokoladentropfen. Auf jedes Backblech ca. 9 Kekse setzen, 3 in jede Reihe, denn sie laufen beim Backen außeinander


    Von 43 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 18 Cookies

    • 160 ml Wasser
    • 60 g Quinoa
    • 75 g Kokosflocken
    • 80 g kernige Haferflocken
    • 125 g Mehl
    • 110 g brauner Zucker
    • 2 reife Bananen, zerdrückt
    • 120 g Apfelmus
    • 130 g Erdnussbutter
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Backpulver
    • 125 g Schokoladentropfen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Wasser und Quinoa in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann abdecken, Hitze auf niedrig stellen und ca. 15-20 Minuten simmern, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen wurde.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen und zwei Backbleche einfetten.
    3. Gekochte Quinoa, Kokosflocken, Haferflocken, braunen Zucker, Bananen, Apfelmus, Erdnussbutter, Vanilleextrakt, Salz, Natron und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Schokoladentropfen unterheben. Teig esslöffelweise mit Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Ränder der Cookies leicht gebräunt sind. Ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.

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