Gebackene Pesto Kartoffeln

    Gebackene Pesto Kartoffeln

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Gebackene Pesto Kartoffeln direkt im Backofen zubereiten. Bei diesem Rezept der gebackenen Pesto Kartoffeln kann wahlweise diese mit oder ohne Schale gebacken werden. Je nach Belieben.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 50 g Schafskäse
    • 50 g gehackte Mandeln
    • 50 g Parmesan
    • 1 Ei
    • 50 g Spinat (TK)
    • ½ Knoblauchzehe
    • Basilikum (5 Blätter frisch)
    • 5 mittlere Kartoffeln
    • Öl zum Backen
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Schafskäse in Stücke schneiden und mit den gehackten Mandeln, dem Parmesan-Käse und dem Ei im Standmixer vermixen.
    2. Den Spinat (TK) nach Vorgaben kochen und mit der in kleine Stücken geschnittene Knoblauchzehe und dem Basilikum in den Mixer dazugeben und alles vermixen.
    3. Die Kartoffeln (mit oder ohne Schale) in ca. 1 cm Scheiben schneiden und mit etwas Öl beträufeln und für ca. 10 - 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft backen.
    4. Das Pesto nun auf die Kartoffeln verstreichen und für 10 - 15 Minuten weiterbacken.

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