Karottenmuffins mit Sultaninen

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    Mit Honig gesüßte Muffins und einer feinen Gewürznote.


    Von 43 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 225 g Vollkornmehl
    • 60 g Mehl
    • 1 gute Prise Salz
    • 2 TL Backpulver
    • 1/4 TL Muskat
    • 1/4 TL gemahlene Nelken
    • 1/4 TL Zimt
    • 2 Eier
    • 225 ml Buttermilch
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 2 EL Apfelmus
    • 7 EL Honig
    • 175 g geriebene Karotten
    • 100 g Sultaninen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Fertig in:28Minuten 

    1. Ofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Vollkornmehl, Mehl, Salz, Backpulver, Muskat, Nelken und Zimt vermischen.
    3. In separater Schüssel Eier, Buttermilch, Öl, Apfelmus und Honig verrühren. Eiermischung rasch in das Mehl einrühren, dann die Sultaninen und Karotten einrühren. Teig in die Muffinförmchen füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen, bis beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr haften bleibt.

    Anmerkung:

    Die Verwendung von Apfelmus reduziert die Menge an Öl und ist damit gesünder und kaloriensparend.

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