Klassischer gestürzter Ananaskuchen

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    Ein amerikanischer Klassiker (Pineapple Upsidedown Cake) und auf jeden Fall einer der Lieblingskuchen in meiner Familie.


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    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 4 Eier
    • 110 g Butter
    • 225 g brauner Zucker
    • 1 (425 g)-Dose Ananas in Scheiben
    • 10 kandierte Kirschen, halbiert
    • 150 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 200 g Zucker
    • 1 EL Butter
    • 1 TL Mandelextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ofen auf 160 C / Gasherd Stufe 3 vorheizen.
    2. In einer schweren ofenfesten Pfanne von 25 cm Durchbmesser 110 g Butter bei niedrigster Stufe schmelzen. Von der Kochstelle nehmen und braunen Zucker auf den Pfannenboden streuen. Ananasscheiben gleichmäßig auf dem Pfannenboden auslegen und kandierte Kirschen in die Mitte legen.
    3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
    4. Eier trennen. Die Eiweiß halbsteif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
    5. Eigelb auf hoher Stufe hellgelb und cremig aufschlagen. Mit einem Teigschaber vorsichtig Eigelb und Mehl von außen nach innen unter den Eischnee heben, bis alles vermischt ist. 1 EL geschmolzene Butter und Mandelextrakt unterrühren. Den Teig auf den Ananas verteilen.
    6. 30 bis 35 Min, backen, bis die Oberfläche beim Draufdrücken zurückspringt. Die Seiten des Kuchens mit einem Messer vom Rand lösen. Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen.

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