Feine Mandelplätzchen

    1 Std. 20 Min.

    Bei uns heißen die Mandelplätzchen auch Mandelkuchen - unten ist ein Mürbeteig und darauf kommt eine Nuss-Baisermasse mit Hagebuttenmarmelade, die Lieblingsplätzchen von unserem Opa.

    gutefee

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 3 Bleche

    • Für den Mürbeteig
    • 125 g Butter
    • 250 g Mehl
    • 70 g Zucker
    • 3 Eigelb
    • Für den Nussbaiser
    • 4 Eiweiß
    • 185 g ungeschälte, geriebene Mandeln
    • 185 g Zucker
    • etwas Zimt oder Vanille
    • Hagebuttenmarmelade

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Butter, Mehl, Zucker und Eigelb zu einem Mürbeiteig verkneten. Kurz kalt stellen, auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
    2. Ein Backblech einfetten und Backofen auf 170 C vorheizen.
    3. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Dann Mandeln und Zimt oder Vanille unterheben.
    4. Kleine Häufchen auf die runden Plätzchen setzen und einen Klacks Hagebuttenmarmelade darauf setzen. Im vorgeheitzen Backofen ca. 15 Minuten hell backen.

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