Quarkstollen mit Rindertalg

    1 Std. 45 Min.

    An einen traditionellen Quarkstollen gehört schon Rindertalg, so wird der in meiner Familie seit ewig gemacht.

    babuschka

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 stollen

    • 500 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 4 Tropfen Bittermandelöl
    • 1 Fläschchen Rumaroma
    • 4 Tropfen Zitronenaroma
    • 1 Messerspitze Kardamom
    • 1 Messerspitze Muskatblüte
    • 2 Eier
    • 125 g Butter
    • 50 g Rindertalg (Rinderfett)
    • 250 g trockener Quark
    • 125 g Korinthen
    • 125 g Rosinen
    • 125 g geschälte fein gehackte Mandeln
    • 40 g Zitronat
    • 50 g flüssige Butter zum Bestreichen
    • 50 g Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 170 C vorheizen.
    2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde machen, Zucker, Gewürze und Aromas und Eier dazugeben und vermischen.
    3. Butter und Rindertalg fein hacken. Quark durch ein Sieb streichen und mit dem Fett dazugeben. Dann die gewaschenen Korinthen, Rosinen, Mandeln und das fein gehackte Zitronat dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er zu feucht ist, mit ein klein wenig mehr Mehl bestäuben.
    4. Teig zu einem Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 75 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und anschließend dick mit Puderzucker bestäuben.

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