Opas Karottentorte

    Opas Karottentorte

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    1Stunde15Minuten


    Von 2240 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Mein Großvater war für seine Karottentorte berühmt. Er hatte praktisch immer welche da. Wir vermissen ihn sehr. Sein Karottenkuchen hat ihn jedoch fast unsterblich gemacht.

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 3 Eier
    • 175 ml Buttermilch
    • 175 ml Pflanzenöl
    • 300 g Zucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 2 TL Zimt
    • 1 Prise Salz
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Natron
    • 225 g geriebene Karotten
    • 75 g Kokosflocken
    • 125 g gehackte Walnüsse
    • 1/2 445 g)-Dose Ananas, fein gehackt
    • 150 g Rosinen
    • Glasur (optional)
    • 115 g Butter
    • 40 g Puderzucker
    • 200 g Frischkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine 26 cm große Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
    3. Eier, Buttermilch, Öl, Zucker und Vanille in einer Schüssel mischen. Die Mehlmischung einarbeiten.
    4. Geriebene Karotten, Kokos, Walnüsse, Ananas und Rosinen in einer Schüssel mischen.
    5. Mit einem Holzkochlöffel die Karottenmischung unter den Teig heben.
    6. In die vorbereitete Backform füllen und 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen. Mindestens 20 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.
    7. Für die Glasur Butter und Puderzucker cremig rühren, dann den Frischkäse unterrühren. Glasur vor dem Bestreichen kurz kaltstellen.

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    Besprechungen (1)

    anton
    Besprochen von:
    1

    Eine sehr saftige Karottentorte. Die Ananas habe ich allerdings püriert; ob man sie nun fein hackt oder wie ich püriert: man muss sie vorher sehr gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu dünnflüssig. Ich habe den Kuchenboden einmal durchgeschnitten, den unteren Boden dick mit dem Guss bestrichen und den Rest großzügig obenauf gestrichen. - 04 Jan 2009

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