Baumstammtorte (Yule Log)

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    Dieses Rezept stammt von meiner Tante in Kanada. Die Trockenfrüchte für die Füllung sollten über Nacht einweicht werden.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Füllung
    • 25 g Rosinen
    • 25 g kandierte Kirschen
    • 25 g Orangeat oder Zitronat
    • 2 getrocknete Aprikosen, fein gehackt
    • 25 g getrocknete Cranberries
    • 100 ml Branntwein
    • Teig
    • 3 große Eier
    • 85 g Zucker
    • 20 g gemahlene Mandeln
    • 50 g Mehl
    • 1 Messerspitze Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 20 g Backkakao
    • Buttercreme
    • 3 Eigelb
    • 140 g Zucker
    • 200 g Butter, gewürfelt
    • 1 EL Branntwein
    • 1 TL Backkakao
    • 1 EL heißes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Einweichen  ›  Fertig in:9Stunden 

    1. Trockenfrüchte für die Füllung über Nacht in Branntwein einweichen.
    2. Für den Teig Eier und Zucker mit dem Elektromixer hell und fluffig aufschlagen. Gemahlene Mandeln untermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen und unterheben.
    3. Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten und gefetteten Backblech in der Größe 30 cm X 20 cm oder in einer Backform vergleichbarer Größe verteilen und bei 200 C im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens 10 bis 12 Minuten backen.
    4. Nach dem Backen auf ein Stück Backpapier stürzen und das obere Backblech vorsichtig abziehen. Knusprige Ecken sauber abschneiden. Mithilfe des neuen Stücks Backpapier so aufrollen, dass das Papier innen ist, damit der Teig nicht zusammenklebt.
    5. Für die Buttercreme Zucker mit 6 EL Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen birngen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Temperatur 107 C beträgt.
    6. Eigelb in der Küchenmaschine aufschlagen. Nach und nach den Zuckersirup in einem dünne Strahl dazugeben, dabei die Maschine laufen lassen, bis die Masse andickt. Nach und nach die Butter dazugeben, am Schluss den Branntwein.
    7. Die Hälfte der Buttercreme in einer Schüssel mit dem eingeweichten Trockenobst mischen. Teigrolle aufrollen und mit dieser Mischung bestreichen. Wieder aufrollen.
    8. 1 TL Kakao mit 1 EL heißem Wasser glatt rühren. Dies zur restlichen Buttercreme geben und alles gut vermischen.
    9. Die Torte rundum damit bestreichen. Mit den Zinken einer Gabel ein Baumstamm-Muster ziehen. Mit Tannenbäumen u.a. weihnachtlicher Deko verzieren und mit Puderzucker als Schnee bestäuben.

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