Sauerteig Mehrkornbrot

    (1)
    3 Stunden 35 Min.

    Dieses Rezept ergibt ein ziemlich kleines Brot aber es ist durch die vielen Körner sehr reichhaltig. Ein Brotbackstein/Pizzastein ist ideal, aber man kann es auch auf einem Backblech backen.

    anton

    Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 1/2 Päckchen Trockenhefe
    • 50 ml lauwarmes Wasser
    • 100 g Sauerteig
    • 150 g Vollkorn Weizenmehl
    • 150 g Mehl Type 550
    • 200 ml warmes Wasser
    • 1 TL Salz
    • 100 g Leinsamen
    • 50 g Sesam
    • 100 g Sonnenblumenkerne
    • 50 g Kürbiskerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden35Minuten 

    1. Hefe mit 50 ml lauwarmem Wasser anrühren und einigen Minuten stehen bis zum Aufschäumen stehen lassen.
    2. In einer großen Schüssel die Mehle mit 200 ml warmem Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verkneten. Alle Körner gut untermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
    3. Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und zu einem runden Leib formen. Auf ein Stück Backpapier legen und abdecken. 30 Minuten gehen lassen.
    4. Inzwischen den Ofen mit einem Brotbackstein/Pizzastein auf der mittleren Schiene auf 200 C vorheizen. Das Brot nach dem Gehen mit dem Backpapier auf den Stein legen. Mit Wasser besprühen und ca. 45 Minuten backen. Das Brot ist durch, wenn es sich beim Draufklopfen unten hohl anhört.

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    gudde40
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    Brot wurde super, bin ganz stolz!  -  03 Mrz 2016

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