Karottensuppe mit Apfel und Orange

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    Wenn man eine gute Küchenmaschine hat, kann man die Karotten und die Äpfel auch einfach schnell in Scheiben schneiden und dann kochen, denn die Suppe wird danach ja noch püriert.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Karotten, geschält und gewürfelt
    • Saft von 2 Orangen
    • 4 Äpfel (Boskop), geschält, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 EL + 2 EL Olivenöl
    • 1/2 TL Currypulver
    • 1 l Gemüsebrühe
    • Salz und Pfeffer
    • Zucker
    • Kresse oder Schnittlauch zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Je 2 EL der gewürfelten Karotten und Äpfel beiseite stellen
    2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotten, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit etwas Currypulver bestäuben und kurz mit anrösten. Brühe und Orangensaft angießen und Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis alles weich ist.
    3. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die beiseite gestellten Karottenwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten, dann die Apfelwürfel zugeben und weitere 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker abschmecken.
    4. Karottensuppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Suppenteller füllen und die gedünstete Karotten-Apfelmischung darüber verteilen. Mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.

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    Brigitte
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    Suppe wurde super, vorallem die angeschmorten Äpfel und Karotten in der Suppe sind besonders lecker.  -  03 Jan 2015

    MichaR
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    Schnell gemacht und hat super geschmeckt. Schön frisch und fruchtig, ist ja auch fast halbe halbe Apfel und Karotten. Hatte nur Petersilie zum Bestreuen, auch sehr lecker  -  19 Okt 2015

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