Entenbraten mit Pilzfüllung

    Entenbraten mit Pilzfüllung

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    2Stunden45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für diese gefüllte Ente kann man frische Pilze nach Geschmack nehmen.

    Zutaten
    Ergibt: 4 

    • 1 bratfertige Ente (mit Entenleber!)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g trockenes Weißbrot
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 80 g frische Pilze
    • 1 Knoblauchzehe
    • Butterschmalz oder Öl zum Braten
    • gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden15Minuten  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2. Weißbrot in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. Einweichen und ausdrücken.
    3. Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Entenleber fein hacken. Leber in etwas Öl kurz anbraten, Pilze und Knoblauch dazu und 2 Minuten weiterbraten. Mit dem Weißbrot mischen. Salz, Pfeffer und Petersilie untermischen und Ente damit lose füllen.
    4. Ente in einem Bräter rundherum braun anbraten. 250 ml Wasser dazugeben und Ente im vorgeheizten Ofen bei 180 C ca. 90 Minuten bis 2 Stunden im geschlossene Bräter schmoren, dabei immer mal wieder anstechen und mit dem Bratensud beträufeln.
    5. Ente aus dem Bräter nehmen und Sud durch ein Sie in einen Topf gießen. Ofentemperatur auf 400 C erhöhen und goldbraun wird braten.
    6. Das Fett vom Bratfond abschöpfen und Fond bei starker Hitze um 1/3 einkochen lassen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ente tranchieren und mit der Bratemsoße servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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