Gebratene ganze Forelle

Über dieses Rezept: Es gibt fast keine bessere Methode, frische Forelle zuzubereiten. Servieren Sie den Fisch mit Kartoffelpüree und gedünstetem Mangold.

Lola

Zutaten

Portionen: 4 

  • 4 ganze Forellen, ausgenommen, mit Kopf
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 EL Mehl
  • 60 g Polenta
  • 1/8 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:32Minuten 

  1. Die Kiemen vom Fisch entfernen und wegwerfen. Fisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  2. Öl bei mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen.
  3. Mehl, Polenta, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen. Hitze auf hoch schalten. Fisch in der Panade wenden. Forellen im heißen Fett 4-6 Minuten von jeder Seite braten. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch beim Einstechen leicht auseinanderfällt. Mit den Zitronenspalten garnieren und servieren.

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