Mamas Rindsrouladen

    1 Std. 10 Min.

    Das ist das Rinderrouladenrezept von meiner Mama, sie hat immer noch geräucherten Schinken mit aufgewickelt.

    sparschweinchen

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Rindsrouladen
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
    • 2 Möhren, geraspelt
    • 2 große Essiggurken, geraspelt (oder viele kleine)
    • scharfer Senf
    • 1 EL gehackte Petersilie (optional)
    • 4 Scheiben geräuchterter Schinken
    • 1 EL Mehl
    • Sherry
    • Soßenbinder
    • saure Sahne
    • Zahnstocher oder Metallstäbchen zum Feststecken der Roulade

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Die Rouladen abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern und glatt auf eine Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Senf bestreichen.
    2. Gehackte Zwiebel, geraspelte Möhren und Essiggurken und wenn man sie hat Petersilie vermischen. Je ein Viertel der Mischung gleichmäßig über den Rouladen verteilen und etwas andrücken. Je eine Scheibe Schinken darüber legen und die Roulade aufrollen.
    3. Mit Metallstäbchen oder Zahnstochern fest stecken oder mit Küchenfaden umwickeln. Rouladen in Mehl wenden.
    4. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Mit Sherry ablöschen, abdecken und zugedeckt ca. 20-30 Minuten braten. Dabei immer mal wider wenden und gelegentlich Sherry oder Wasser angießen, damit nichts anbrennt. Wenn noch Möhrenmischung übrig ist, in der Soße mitgaren.
    5. Wenn die Rouladen fertig sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Soße mit Soßenbinder binden und mit saurer Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Rouladen in die fertige Soße geben und servieren.

    Beilagen

    Zu Rindsrouladen passen Spätzle und Kartoffelpüree.

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