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Nigerianischer Eintopf (Egusi-Eintopf)
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1 Std. 35 Min.
Dieses Rezept stammt aus Nigeria. Egusi sind Kerne einer bestimmten Melonensorte, die der Suppe ihr einzigartiges Aroma die Farbe verleihen. Wenn Sie keine Egusi-Kerne finden können, nehmen Sie ersatzweise Kürbiskerne. Anstelle der Garnelen kann auch eine Kombination aus Krebsfleisch, Shrimp oder Räucherfisch verwendet werden.
Karena
Von 50 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 6
- 100 g Egusi-Kerne oder Kürbiskerne
- 100 ml Erdnussöl
- 675 g Rindfleisch in Würfeln
- 2 große Tomaten, halbiert
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 2 grüne Chilis, entkernt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 (600 g)-Packung Tomatenpüree
- 3 EL Tomatenmark
- 350 ml Wasser
- 1 kg frische Garnelen, geschält und gesäubert
- 500 g frischer Spinat, gehackt
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde20Minuten ›
Fertig in:1Stunde35Minuten
- Kerne in eine Küchenmaschine oder Standmixer geben und 30-40 Sekunden mahlen, bis eine pulvrige Paste entsteht. Beiseite stellen.
- Tomaten, Zwiebeln und Chilis in einen Standmixer 30 Sekunden pürieren. Beiseite stellen.
- Bei mittelhoher Hitze Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch zugeben und 3-5 Minuten sautieren, bis es angebraten, jedoch nicht durchgebraten ist.
- Die Tomatenmischung zum Fleisch geben, Deckel auflegen und Hitze auf mittel-niedrig schalten. 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar gekocht ist. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Tomatenpüree, Tomatenmark, Wasser und Garnelen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Spinat und die gemahlenen Kerne zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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Wie man Kürbiskerne trocknet und röstet, steht in der Allrecipes Kochschule.
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