Dieses Rezept stammt aus Nigeria. Egusi sind Kerne einer bestimmten Melonensorte, die der Suppe ihr einzigartiges Aroma die Farbe verleihen. Wenn Sie keine Egusi-Kerne finden können, nehmen Sie ersatzweise Kürbiskerne. Anstelle der Garnelen kann auch eine Kombination aus Krebsfleisch, Shrimp oder Räucherfisch verwendet werden.
Wie man Kürbiskerne trocknet und röstet, steht in der Allrecipes Kochschule.