Berner Rouladen

    Berner Rouladen

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    1Stunde10Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Rezept für die Berner Rouladen ist aus dem Schulkochbuch meiner Mama und bevor es irgendwann verloren geht, stell ich es jetzt hier ein.

    Leni_M Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Rindsrouladen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Senf (mittelscharf oder scharf)
    • Tomatenmark
    • 40 g Speck
    • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
    • frische Petersilie, gehackt
    • 2 Essiggurken, halbiert
    • 2 Ecken Kräuterkäse, in Scheiben
    • 2 EL Mehl
    • 50 g Fett
    • 250 ml Brühe
    • 2 EL Sauerrahm

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Die Rouladen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Senf und Tomatenmark bestreichen.
    2. Speck in einer Pfanne auslassen und auf Küchenkrepp entfetten. Zwiebel im Speckfett andünsten.
    3. Rouladen mit Speckstreifen, Zwiebel, Essiggurken, Petersilie und Kräuterkäse füllen und aufrollen. Mit Küchengarn fest umwickeln oder mit Zahnstochern oder Rouladenklammern befestigen.
    4. Roulden im Mehl wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin anbraten. Mit Brühe aufgießen und Rouladen zugedeckt 30 Minuten schoren lassen. Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    5. Sauerrahm zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen zurück in die Soße geben und nochmal schnell erwärmen.
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