Vegetarische Minestrone aus dem Slow Cooker

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    3 Stunden 35 Min.

    Wenn man Minestrone im Slow Cooker macht, intensivieren sich die verschiedenen Aromen und man bekommt ein wunderbares, gesundes Essen!


    Von 87 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1,5 l Gemüsebrühe
    • 800 g stückige Tomaten
    • 1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgetropft
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Selleriestangen, gewürfelt
    • 2 große Möhren, gewürfelt
    • 125 g grüne Bohnen
    • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 1 TL Salz
    • 3/4 TL getrockneter Thymian
    • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 50 g Hörnchennudeln
    • 200 g frischer Spinat, klein geschnitten
    • 20 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden15Minuten  ›  Fertig in:3Stunden35Minuten 

    1. Gemüsebrühe, Tomaten, Kidneybohnen, Zwiebel, Sellerie, Möhren, grüne Bohnen, Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz, Thymian und Pfeffer in den Slow Cooker geben.
    2. Bei niedriger Temperatur 6-8 stunden kochen.
    3. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Hörnchennudeln darin nach Packunsanweisung ca. 8 Minuten al dente kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
    4. Spinat und Hörnchennudeln zur Suppe geben, unterrühren und weitere 15 Minuten kochen. Mit Parmesan bestreut servieren.

    Rezepte für den Slow Cooker anpassen

    Wie man Rezepte für den Slow Cooker anpasst, können Sie hier nachlesen.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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