Kartoffelpfanne mit Gemüse

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    Eine super leckere vegetarische Kartoffelpfanne vollgepackt mit Gemüse. Man kann auch anderes Gemüse untermischen, was halt gerade so im Kühlschrank rumschwirrt.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • 600 g festkochende Kartoffeln, gewaschen, geschält und gewürfelt
    • 1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten
    • 1 rote Paprika, grob gewürfelt
    • 1 gelbe Paprika, grob gewürfelt
    • 1 grüne Paprika, grob gewürfelt
    • 1 Möhre, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
    • 150 ml Milch
    • etwas frische Petersilie
    • Saft und Schale von 1 unbehandelten Limette
    • etwas Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alles Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Salzen und Milch angießen. Zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel verschließen und ca. 20-25 Minuten bei niedriger Hitze garen. Dabei immer mal wieder umrühren.
    2. Mit Petersilie, Limettenschale und Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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    Schneeball
    Besprochen von:
    1

    Also das mit in Milch kochen hatt ich bei so einem Gericht noch nie gehört und hat mich neugierig gemacht und ich muss sagen - einmalig lecker! Ich liebe es, wenn sich die Geschmäcker richtig schön verbinden und das war bei der Kartoffelpfanne der Fall. Einmalig gut!  -  26 Jan 2015

    gudde40
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    nur noch lecker! könnt ich jeden Tag essen und drum gibts das garantiert bald wieder!  -  04 Mai 2015

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