Curry vegan aus dem Slow Cooker

    (4)
    6 Stunden 20 Min.

    Ein vegetarisches und veganes Curry mit Kartoffeln, Aubergine und Pilzen. Man kann es durch mehr oder weniger Currypaste nach Geschmack scharf oder mild machen.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 mittelgroße Zwiebeln, in dünnen Scheiben
    • 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
    • 4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
    • 450 g Pilze. gewürfelt
    • 1 frische grüne Chilischote, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, gerieben
    • 2-4 EL Currypaste, nach Geschmack
    • 1 EL Tomatenmark oder Ketchup
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 1 EL Mehl
    • 900 ml Gemüsebrühe
    • gehackter frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 6Stunden  ›  Fertig in:6Stunden20Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Aubergine, Kartoffeln und Pilze 2 Minuten sanft anbraten.
    2. Mehl, Chilischote, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Tomatenmark dazugeben und 1 Minute weiterdünsten. Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
    3. Curry in den Slow Cooker geben und entweder 6 bis 8 Stunden auf NIEDRIG oder 3-4 Stunden auf HOCH garen. Mit frischem Koriandergrün servieren und mit Reis servieren.

    Für Nicht-Vegetarier/Nicht-Veganer

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