Risotto mit grünen Bohnen und Erbsen aus dem Slow Cooker

    Risotto mit grünen Bohnen und Erbsen aus dem Slow Cooker

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    3Stunden


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Risotto im Slow Cooker macht wenig Arbeit und wir essen es sehr oft. Normalerweise mag ich Slow Cooker Rezepte, wo ich einfach alles in den Slow Cooker werfen kann, aber hier ist die Zubereitung auch minimal.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 30 g Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 große rote Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 250 g Risottoreis
    • 1,25 l heiße Gemüsebrühe
    • Salz und Pfeffer
    • 2 gehäufte EL grünes Pesti
    • 125 g grüne Bohnen (TK) und Stücke geschnitten
    • 125 g TK Erbsen
    • gehobelter Parmesan (Für ein rein vegetarisches Essen, einen anderen Käse verwenden)
    • eine Handvoll Rucola

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden45Minuten  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Zwiebel darin braten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Reis zugeben und unter Rühren 1 Minute anbraten.
    2. Den Großteil der Brühe zugießen (ca. 150 ml aufbewahren) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
    3. Alles in den Slow Cooker geben und bei niedriger Temperatur 2 Stunden kochen.
    4. Restliche Brühe erneut erhitzen und angießen. Ebenso das Pesto zugeben und untermischen.
    5. Bohnen und Erbsen auf den Reis setzen (sie müssen nicht mit Flüssigkeit bedeckt sein), Slow Cooker erneut verschließen und weitere 30 Minuten auf Low kochen.
    6. Mit Parmesan und Rucola bestreut servieren.

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    Wie man Rezepte für den Slow Cooker anpasst, können Sie hier nachlesen.

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